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霜降一过，气温骤降，这时辰光添衣着还不够，嘴巴和胃也盼着点热乎的、塌实的东西。羊肉是善良，但吃多了容易燥；猪肉养东谈主，可连着吃几顿又以为腻。说句实在话，霜降后真偶合得端上桌的，是底下这3种肉。它们不那么“抢戏”，却各有各的褂讪平正，作念法也齐很简便！

一、鸽子肉

民间老说“一鸽胜九鸡”，这话听听就行，别太当真。从数据上看，鸽子肉的卵白质含量是16.5克/100克，其实比鸡肉（19.3克/100克）还略低一丝，脂肪含量（14.2克/100克）反而比鸡肉高。鸽子肉竟然拿得出手的，是铁和维生素B2：铁含量3.8毫克/100克，是鸡肉的快要三倍；维生素B2含量0.20毫克/100克，也比鸡肉突出一截。是以它更相宜换季时以为颜料发乏、看成容易凉的东谈主吃！

推选食谱：蒸鸽子

这谈菜吃的便是鸽子自己的鲜，蒸出来的汤汁廓清亮的，千万别倒掉。

具体作念法：

1. 鸽子让摊主科罚干净，回家剁成块，用净水泡半小时，把血水泡出来，捞出来沥干。

2. 鸽肉里加姜丝、一勺料酒、小数盐和生抽，持匀腌15分钟。

3. 红枣去核剪成条，枸杞温水泡一下。腌好的鸽子平铺在深盘里，撒上红枣和枸杞。

4. 蒸锅水烧开后再放盘子进去，大火蒸25到30分钟，筷子能跋扈戳透就行。出锅原汤鲜得很，肉嫩而不柴。

二、牛肉

牛肉的好，好在它褂讪。每100克牛肉卵白质在20克摆布，铁含量约3.3毫克，锌含量能到4.7毫克高下，还带着维生素B6和B12。霜降后身体需要“底火”，牛肉提供的铁和锌恰是以前容易吃不够的，比单纯喝汤水实在。作念成照烧肥牛卷，酱汁裹着肉和土豆，热烘烘地往米饭上一盖，解馋又暖身，家里大东谈主小孩齐容易买账。

推选食谱：照烧肥牛

先调个照烧汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、半勺蚝油、一勺糖，搅匀备用。这个比例是家常版最稳的，无谓再放别的。

要领如下：

1. 肥牛卷滚水下锅烫到变色就捞，别煮老了，去掉浮沫备用。

2. 土豆切小块，先下水煮两三分钟，捞出来沥干。锅里放油，把土豆煎到四面带点焦，用筷子戳一下内部糯了就行。

3. 把洋葱丝倒进去炒软、炒出香味，放青椒块翻两下，接着把肥牛卷和调好的照烧汁沿途下锅，大火快速翻匀，让每片肉齐裹上酱色就能出锅。连土豆带肉浇在热米饭上，比外卖的肥牛饭香得多。

三、兔肉

兔肉在菜商场不算显眼，但养分基础底细如实特等。它的卵白质含量比猪肉、羊肉突出不少，脂肪含量却独一猪肉的十六分之一摆布，胆固醇也低。更贫寒的是卵磷脂含量在常见肉类里很凸起，并且肉质细嫩、结缔组织少，消化起来比许多肉齐跋扈。霜降后念念吃肉又怕给身体添职责，兔肉是很好的吸收。

推选食谱：红烧兔肉

具体模范：

1. 兔肉剁块，冷水下锅，水里放姜片和两片鲜柠檬，煮开后焯5分钟，把血沫撇掉，捞出来沥干。

2. 锅里放油，先下姜葱、一勺豆瓣酱和一丝八角桂皮，小火炒出红油和香味。

3. 倒入兔肉翻炒，中火炒到名义微微收紧、带点焦边，淋一圈料酒，加生抽和老抽调色。

4. 加滚水没过兔肉，大火烧开转中小火焖20分钟摆布，半途放几朵香菇沿途烧，汤汁收浓、兔肉能跋扈咬动就出锅。柠檬焯过水的兔肉，红烧出来独一酱香和肉香，一丝不腥。

霜降后的餐桌，无谓盯着最贵最补的往家搬。这三样轮着来，比盯着不异猛吃灵巧得多。你家霜降后最常作念的是哪谈肉菜？褒贬区聊聊，我也随着学两手。

（声明：本文为纯食谱共享，仅作饮食文化参考，不组成任何医疗提议，食材不可替代药物。）